甚六鮨

福岡市場より仕入れる新鮮な食材を中心に、貝類は富山から空輸で仕入れるなど、その時節に美味しいものを取り揃えている。ネタによっては少し寝かせてからのほうがより味わい深くなるものもあるため、食材の管理も徹底して行う。仕入れたネタの旨みを逃さないよう、ネタケースの中に氷を敷き、湿度と温度を保っている。

四季折々の表情を見せる緑や中庭、樹齢200年のイチョウから作られた一枚板のカウンター、北欧のデザイナーズチェアなど、高級感あふれる設え。日本各地から揃えた器や、ほのかに灯る間接照明は心安らぐ和の空間を演出する。また、温かなもてなしに安心できると評判が高く、接待などに選ばれることも多い。